CENTROPE Ausflugstipp - September

Fritz Mühle

Kernöl aus dem sonnigen Südburgenland: seit mehr als 100 Jahren werden Kürbiskerne in den traditionellen Steinmühlen zermahlen und zu Kernöl verpresst

Der Kürbis ist die Spezialität des Südburgenlandes und der Steiermark. Das Kernöl ist dabei ein besonderes Schmankerl und bei Feinschmeckern aus aller Welt bekannt, Köche verwenden es gerne zur Abrundung ihrer Kreationen. Für einen Liter Kernöl benötigt man ca. 33 Kürbisse, das
entspricht 33 m² Ackerland. In der Ölpresse der Fritz Mühle werden die gewaschenen und getrockneten Kürbiskerne noch zwischen zwei Mühlsteinen zermahlen und nicht zerstampft wie bei modernen Schlagmühlen. Dieses alte Verfahren ermöglicht den besonders feinen Geschmack des Öls. Eine solche Presse wird nur noch in wenigen Mühlen verwendet und stellt mittlerweile eine Rarität dar. Die Kernmasse wird mit Wasser versetzt und geknetet, anschließend kommt der Teig in den Röstkessel, wo er mit viel Fingerspitzengefühl geröstet wird. Schlussendlich wird das Öl mit einer hydraulischen Presse herausgepresst. Zurück bleibt der Ölkuchen, welcher als Tierfutter oder Fischköder noch seine Verwendung findet. In der Fritz Mühle wird täglich frisch gepresst. Der Vorgang wird gerne allen Interessierten näher gebracht, sofern sich diese im Vorhinein anmelden.

Führungen inkl. Verkostung für Gruppen mit Voranmeldung

Fritz Mühle
Am Mühlengrund 1a | A-7571 Rudersdorf
Tel: 0043 (0) 3 382 71649 | www.fritzmuehle.at 

Weitere Ausflugstipps finden Sie in unserem Reiseführer "IdeenReich CENTROPE"